Ѓувеч со пилешко и сезонски зеленчук
Семеен ѓувеч во рерна со пилешко без кожа, ориз, компири, патлиџан, тиквичка и пиперки. Повеќе зеленчук, помалку масло, едно тепсие за сите.
- Вкупно време
- 90 мин, подготовка 25
- Порции
- 4
- Објавено
Состојки
- пилешки батаци без кожа и коска600 г
- ориз150 г
- компири2 парчиња
- модар патлиџан1 парче
- тиквичка1 парче
- пиперки (црвена и зелена)2 парчиња
- кромид1 парче
- лук, чешниња2 парчиња
- домати3 парчиња
- масло2 с.л.
- мелен црвен пипер1 ч.л.
- сушена чубрица1 ч.л.
- сол1 ч.л.
- бибер
- топла вода400 мл
Подготовка
Загрејте ја рерната на 200 степени.
Исечете ги компирите, патлиџанот, тиквичката и пиперките на коцки од околу 2 см. Кромидот и лукот исецкајте ги ситно, а доматите изрендајте ги или исецкајте ги.
Исечете го пилешкото на поголеми парчиња и зачинете го со половина од солта, малку бибер и половина од црвениот пипер.
Во земјен ѓувеч или длабока тепсија ставете го исплакнатиот ориз и целиот исечен зеленчук без доматите. Прелијте со маслото, додадете ги чубрицата, остатокот од солта и црвениот пипер и промешајте.
Наредете го пилешкото одозгора, распоредете ги доматите и налејте ја топлата вода.
Покријте со капак или алуминиумска фолија и печете 40 минути.
Отстранете го капакот, проверете дали оризот има доволно течност (ако е суво, додадете малку топла вода) и печете уште 20–25 минути, додека одозгора не порумени.
Оставете го ѓувечот 10 минути да отстои пред служење.
Зошто се вклопува во избалансирана исхрана
Ѓувечот е практичен семеен ручек: сè се сече, се става во едно тепсие и рерната ја врши работата. Во оваа верзија зеленчукот е повеќе од оризот, а пилешкото месо без кожа е протеинот. Така една порција ги има сите делови на чинијата — зеленчук, житарка и месо — без посебен прилог.
Како се разликува од традиционалниот
Традиционалниот ѓувеч често се прави со масно свинско или телешко месо, многу масло и повеќе ориз. Тука се користат пилешки батаци без кожа и коска, само две лажици масло, а зеленчукот го дава сокот во кој се готви оризот. Вкусот е познат, благодарение на црвениот пипер, чубрицата и доматот, а корката одозгора се фаќа во последните 20 минути без капак.
Варијации по сезона
- Лето: бамја, боранија, свежи домати.
- Есен и зима: праз, тиква, морков, печени пиперки од зимница и пелати од тегла наместо свежи домати.
- Посна варијанта: без месо, со 1 конзерва наут (240 г исцеден) и уште една тиквичка или парче тиква.
- Наместо ориз може булгур — потребно е 50 мл помалку вода.
Чување и зимница
Ѓувечот трае до 3 дена во фрижидер и добро се подгрева во рерна или тава со малку вода. Може да се замрзне во порции, иако компирите по одмрзнувањето се помалку цврсти. Наесен вреди да пелатирате домати или да замрзнете исецкан зеленчук за ѓувеч — во зима само го истурате во тепсијата.