Пастрмка во тава со зеленчук и лимон
Цела пастрмка во тава со две лажици масло и без брашно, со динстана тиквичка и пиперка и варени млади компири. Ручек за двајца за 40 минути.
- Вкупно време
- 40 мин, подготовка 15
- Порции
- 2
- Објавено
Состојки
- пастрмка, исчистена (по околу 300 г)2 парчиња
- млади компири400 г
- тиквичка1 парче
- црвена пиперка1 парче
- кромид1 парче
- лук, чешниња2 парчиња
- маслиново масло2 с.л.
- лимон1/2 парче
- свеж магдонос1 с.л.
- сол1/2 ч.л.
- бибер
Подготовка
Исплакнете ги компирите, исечете ги на половини и варете ги во малку посолена вода околу 20 минути, додека не омекнат.
Исплакнете ја пастрмката и исушете ја добро со хартиена кујнска крпа, и однадвор и одвнатре — така нема да се лепи за тавата. Посолете ја малку и ставете по едно кругче лимон и малку магдонос во стомачето.
Исечете ги тиквичката, пиперката и кромидот на тенки ленти, а лукот ситно.
Во голема незалепувачка тава загрејте 1 с.л. масло на среден оган. Ставете ја рибата и пржете ја 5–6 минути без да ја мрдате, па внимателно свртете ја и пржете уште 5–6 минути.
Рибата е готова кога месото покрај коската лесно се одвојува. Префрлете ја во чинија и покријте ја.
Во истата тава ставете уште 1 с.л. масло, зеленчукот и 2–3 с.л. вода и динстајте 6–8 минути. Во последната минута додадете го лукот, малку сол и бибер.
Служете ја пастрмката со зеленчукот и компирите, а пред јадење прелијте ја со лимонов сок.
Зошто се вклопува во избалансирана исхрана
Рибата е добро да биде на трпезата редовно, а пастрмката е една од најдостапните свежи риби кај нас — ја има на пазар и во маркетите, најчесто одгледувана во рибници. Во овој рецепт чинијата е поделена природно: риба, зеленчук и компири, без тешки соси. Одговара за ручек или вечера, а во постот за деновите кога е дозволена риба.
Како се разликува од традиционалната
Пастрмката најчесто се валка во брашно и се пржи во подлабоко масло. Тука рибата добро се исушува, па се пржи во незалепувачка тава со само една лажица масло — кожата сепак станува хрскава. Зеленчукот се динста во истата тава со уште една лажица масло и малку вода, а наместо помфрит има варени компири.
Варијации
- Во рерна: наредете ги рибата и зеленчукот во тепсија обложена со хартија за печење и печете 20–25 минути на 200 степени.
- Ако сакате тенка корка, валкајте ја рибата во малку пченкарно брашно пред пржење.
- Наместо компири служете со интегрален ориз или со салата од зелка и морков.
- Зеленчукот менувајте го по сезона: боранија и тиквички во лето, праз и морков во зима.
Чување и совети за купување
Свежата риба има бистри очи, црвени жабри, цврсто месо и благ, свеж мирис. Изгответе ја истиот или следниот ден, а дотогаш чувајте ја во најладниот дел од фрижидерот. Готовата пастрмка трае до 1 ден во фрижидер; ладна, без коски, може да се измеша во салата.