Посни полнети суви пиперки со ориз и наут
Зимско посно јадење: сушени црвени бабури полнети со ориз, наут, кромид и морков, печени во сос од домат. Без пржење, со малку масло.
- Вкупно време
- 100 мин, подготовка 30
- Порции
- 4
- Објавено
Состојки
- суви црвени пиперки (бабури)16 парчиња
- ориз200 г
- варен наут, исцеден240 г
- кромид2 парчиња
- морков1 парче
- масло2 с.л.
- мелен црвен пипер1 ч.л.
- сушено нане1 ч.л.
- свеж магдонос2 с.л.
- сол1 ч.л.
- бибер
- пасиран домат300 мл
- вода400 мл
Подготовка
Исплакнете ги сувите пиперки и потопете ги во топла вода 15–20 минути, додека не омекнат. Внимателно извадете ги семките, без да ги скинете пиперките.
Исецкајте го кромидот ситно, а морковот изрендајте го. Динстајте ги во 2 с.л. масло и 3–4 с.л. вода околу 8 минути, на тивок оган.
Додадете го исплакнатиот ориз и мешајте 1–2 минути. Вмешајте ги црвениот пипер, нането, солта и биберот и тргнете го садот од оган.
Половина од наутот изгмечете го грубо со вилушка, а другата половина оставете ја цела. Вмешајте го целиот наут и магдоносот во оризот.
Загрејте ја рерната на 190 степени.
Полнете ги пиперките до три четвртини, бидејќи оризот ќе набабри. Наредете ги во сад за печење, со отворот нагоре, една до друга.
Разредете го пасираниот домат со водата и прелијте ги пиперките.
Покријте го садот со капак или фолија и печете 50 минути. Потоа отстранете го капакот и печете уште 15–20 минути, додека оризот не омекне сосема.
Зошто се вклопува во избалансирана исхрана
Полнетите суви пиперки се едно од најпознатите зимски јадења кај нас — во многу домови се прават за Бадник и во текот на постот. Во оваа верзија во филот покрај оризот има и наут, мешунка што дава растителни протеини, и ренднат морков. Така јадењето е посно, но цврсто, а со салата од зелка и морков имате целосен оброк.
Како се разликува од традиционалното
Традиционално сувите пиперки се полнат со грав или со ориз, а филот се динста во повеќе масло; во некои рецепти и полнетите пиперки дополнително се пржат пред печење. Тука пиперките не се пржат, кромидот и морковот се динстаат во две лажици масло и малку вода, а сочноста ја дава сосот од домат во кој се печат. Вкусот на сушените пиперки, нането и црвениот пипер останува ист.
Варијации
- Класична варијанта со грав: наместо ориз и наут, наполнете ги со варен и малку изгмечен грав тетовец, зачинет со кромид, нане и црвен пипер.
- Наместо наут — варена кафеава леќа (200 г).
- Наместо пасиран домат — пелати од зимница.
- Ако немате суви пиперки, истиот фил оди и во свежи бабури; тогаш печењето е 45–50 минути.
Чување и зимница
Во фрижидер траат до 3 дена, а замрзнати до 2 месеци; подгрејте ги покриени, со малку вода. Сувите пиперки лесно се прават дома: наесен, кога црвените бабури се најевтини, нанижете ги на конец со игла низ дршката и сушете ги на суво, сончево и проветрено место 3–4 недели. Чувајте ги во платнена кеса на суво место.